4 جواهر دنياي قهوه : معرفي انواع قهوه ، گونه هاي عربيكا ، روبوستا ، ليبريكا و اكسلسا
انواع قهوه ، طبقه برحسب گونه هاي مختلف قهوه:
قهوه، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهاناست و مي توان انواع قهوه را به خصوصيات مختلف طبقه بندي كرد كه برحسب گونه دارای چهار گونه اصلی است که هر کدام ویژگی‌ها، طعم‌ها و عطرهای منحصر به فردی دارند. این چهار گونه شامل عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا هستند. در ادامه به بررسی هر یک از این گونه‌ها می‌پردازیم:
قهوه عربیکا (Coffea Arabica)
تاریخچه:
قهوه عربیکا یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین گونه‌های قهوه است و حدود 60-70 درصد از تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص داده است. این گونه به دلیل طعم ملایم و عطر پیچیده‌اش بسیار محبوب است و عمدتاً در آمریکای لاتین، آفریقا و برخی از مناطق آسیا کشت می‌شود.
قهوه عربیکا از اتیوپی سرچشمه گرفته و به عنوان اولین گونه قهوه کشف شده در تاریخ شناخته می‌شود. این گونه اولین بار در یمن کشت شد و از آنجا به سراسر جهان صادر شد.
رشد:
قهوه عربیکا در ارتفاعات بالاتر رشد می‌کند که این محیط‌ها معمولاً خنک‌تر و بارانی‌تر هستند. این شرایط باعث رشد دانه‌هایی با طعم‌های پیچیده و متنوع می‌شود.
طعم و عطر:
دانه‌های عربیکا به خاطر اسیدیته ملایم و طعم‌های شیرین و میوه‌ای شناخته می‌شوند. این دانه‌ها نت‌های متنوعی از میوه‌های قرمز، شکلات، کارامل و گل‌ها را ارائه می‌دهند. عطر این قهوه پیچیده و دلپذیر است که تجربه نوشیدن قهوه را لذت‌بخش‌تر می‌کند.
مناطق تولید:
عمده‌ترین تولیدکنندگان قهوه عربیکا کشورهای آمریکای لاتین (برزیل، کلمبیا، گواتمالا)، آفریقا (اتیوپی، کنیا) و برخی مناطق آسیا (هند، اندونزی) هستند.
طعم ملایم، شیرین و کمی اسیدی با نت‌های میوه‌ای و گلی.عطري پیچیده و معطر.کافئین آن کمتر از روبوستا (حدود 1.2%).ارتفاع رشد هم معمولاً در ارتفاعات بالاتر (900 تا 2000 متر بالاتر از سطح دریا).
قهوه روبوستا (Coffea Canephora)
تاریخچه:
از ديگر انواع قهوه ، قهوه روبوستا به دلیل مقاومت بیشتر در برابر آفات و شرایط آب و هوایی سخت، در مناطق گرم و مرطوب مانند آفریقا و جنوب شرق آسیا کشت می‌شود. این گونه به دلیل محتوای بالاتر کافئین و طعم قوی‌تر، معمولاً در مخلوط‌ها و اسپرسوها استفاده می‌شود.
قهوه روبوستا در اواخر قرن 19 در کنگو کشف شد. این گونه نسبت به عربیکا مقاومت بیشتری در برابر آفات و بیماری‌ها دارد و در شرایط آب و هوایی سخت‌تر رشد می‌کند.
رشد:
روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر و دماهای بالاتر رشد می‌کند. این گونه به دلیل مقاومت بالاتر، معمولاً در مناطق گرم و مرطوب آفریقا و جنوب شرق آسیا کشت می‌شود.
طعم و عطر:
دانه‌های روبوستا طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارند و اسیدیته کمتری نسبت به عربیکا دارند. طعم‌ها معمولاً شامل نت‌های خاکی، چوبی و مغزی هستند. این دانه‌ها همچنین کافئین بیشتری دارند که باعث می‌شود تلخی بیشتری داشته باشند.
مناطق تولید:
عمده‌ترین تولیدکنندگان قهوه روبوستا کشورهای ویتنام، برزیل، اندونزی و برخی کشورهای آفریقایی هستند.
طعمي قوی، تلخ و تند با نت‌های خاکی و مغزی.عطري کمتر از عربیکا، اما شدیدتر و تلخ‌تر.کافئین آن بیشتر از عربیکا (حدود 2.2%). ارتفاع رشدهم معمولاً در ارتفاعات پایین‌تر (تا 800 متر بالاتر از سطح دریا).
قهوه لیبریکا (Coffea Liberica)ویژگی‌ها:
تاریخچه:
يكي از انواع قهوه كه كمتر نامش شنيده ميشود ، قهوه لیبریکا از غرب آفریقا سرچشمه می‌گیرد و دانه‌های آن بزرگتر و بیضی شکل هستند.
این گونه به دلیل طعم خاص و پیچیده‌اش مورد توجه قرار می‌گیرد، اما کمتر از عربیکا و روبوستا کشت می‌شود.
لائوس، فیلیپین و مالزی از تولیدکنندگان اصلی این گونه هستند.
این گونه در اواخر قرن 19 به دلیل مقاومت در برابر بیماری‌های گیاهی به دیگر مناطق گرمسیری معرفی شد.
رشد:
لیبریکا در ارتفاعات مختلف و شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب رشد می‌کند. این گونه معمولاً در خاک‌های غنی از مواد معدنی کشت می‌شود که به تولید دانه‌هایی با طعم‌های منحصر به فرد کمک می‌کند.
طعم و عطر:
قهوه لیبریکا طعم‌های پیچیده و خاصی دارد که شامل نت‌های دودی، گلی، میوه‌ای و گاهی تند می‌شود. عطر این قهوه قوی و متمایز است که تجربه‌ای بی‌نظیر از نوشیدن قهوه را ارائه می‌دهد.
مناطق تولید:
لائوس، فیلیپین، مالزی و برخی مناطق آفریقا از تولیدکنندگان اصلی قهوه لیبریکا هستند.
طعم خاص و پیچیده با نت‌های دودی، گلی و میوه‌ای.عطري قوی و متمایز.کافئین آن بین عربیکا و روبوستا.ارتفاع رشد هم در مناطق مختلف با ارتفاعات متنوع.
4. قهوه اکسلسا (Coffea Excelsa)ویژگی‌ها:
تاریخچه:
يكي ديگر از انواع قهوه ، قهوه اکسلسا یکی از گونه‌های کمتر شناخته شده است و اغلب به عنوان زیرگونه‌ای از لیبریکا در نظر گرفته می‌شود.
این گونه در جنوب شرق آسیا کشت می‌شود و به دلیل طعم تند و میوه‌ای‌اش، در مخلوط‌ها (ميكس هاي دانه هاي قهوه)برای افزودن پیچیدگی و غنا به طعم قهوه استفاده می‌شود.
قهوه اکسلسا در اوایل قرن 20 در حوضه چاد در آفریقای مرکزی کشف شد.
این گونه در ابتدا به عنوان یک گونه مستقل شناخته شد، اما بعدها به عنوان زیرگونه‌ای از لیبریکا طبقه‌بندی شد.
رشد:
اکسلسا در ارتفاعات بالاتر و شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب رشد می‌کند. این گونه به دلیل تحمل بیشتر به خشکی و مقاومت در برابر بیماری‌ها، در مناطق خاصی از آسیا و آفریقا کشت می‌شود.
طعم و عطر:
قهوه اکسلسا دارای طعم‌های تند و میوه‌ای با نت‌های ترش و گس است. این گونه از قهوه به دلیل طعم‌های پیچیده و متفاوت، اغلب در مخلوط‌ها برای افزودن عمق و پیچیدگی استفاده می‌شود. عطر این قهوه نیز معطر و متمایز است.
مناطق تولید:
عمده‌ترین تولیدکنندگان قهوه اکسلسا کشورهای جنوب شرق آسیا مانند فیلیپین، ویتنام و برخی مناطق آفریقا هستند.
طعم تند و میوه‌ای با نت‌های ترش و گس.عطري معطر و متمایز.کافئین آن مشابه لیبریکا.ارتفاع رشد هم معمولاً در ارتفاعات بالاتر (1200 تا 1500 متر).
نتيجه نهايي:
هر یک از این چهار گونه انواع قهوه ویژگی‌ها و خصوصیات منحصر به فرد خود را دارد که تجربه‌های متفاوتی از نوشیدن قهوه را ارائه می‌دهد.
بسته به ذائقه و سلیقه خود، می‌توانید از انواع مختلف این قهوه‌ها لذت ببرید و به کشف طعم‌ها و عطرهای جدید بپردازید.
با درک بهتر از هر گونه، می‌توانید انتخاب‌های بهتری در هنگام خرید و مصرف قهوه داشته باشید و تجربه‌ای غنی‌تر از این نوشیدنی محبوب به دست آورید.